金融百貨之大昌保經 林欣姿

誰能想到曾經是彈珠汽水的工廠，能變成質樸傳統的日式時代1931居食屋，串燒串炸搭日式料理華麗登場

對於所謂的美食，除了大家各自相異的口味差別之外，其實多少還是帶有情感與態度的成分

同樣一種食材，用不同的方式烹煮，對每個人的口感而言，其實都有著極度不同的感受

所以如果要讓食物展現出個多面相的感受

就不只要從味道上著手，而是包括從環境與氣氛的製造與掌握開始

而這次受邀造訪的時代1931居食屋，就是兼具美味與環境的雙重享受

而這次熊跟喵要介紹的餐廳，是位於大同區赤峰街的一家日式居酒屋

其實在接受邀請之前，熊跟喵對於這個集團的另一家餐廳鐵板懷石染乃井就很有印象

雖然至今仍未有機會品嘗，但也聽過不少朋友造訪後的不錯印象。。。

也因為這樣，這次接受同集團時代1931居食屋邀請之後，熊自然也是抱持著濃厚的興趣前往啊！

說起赤峰街，其實熊跟喵對這個區域並不算熟悉

但時代1931居食屋的位置，其實已經就在捷運中山站四號出口旁的巷子裡，如果搭捷運其實很方便

假如是開車的話，就要注意一下狹窄巷弄的狀況（建議還是搭捷運會最適合唷！）

其實這間很有味道的老屋，在日據時代曾經是一個彈珠汽水的製作工廠

不過，在結束營業之後呢，屋主卻捨不得讓這樣的氣氛消失，所以一直都沒有改建

直到前段時間，時代1931居食屋才以1930年日據時代為藍本，搭配這裡打造成有質樸日本味道的居酒屋

才讓原本的屋主點頭，時代1931居食屋也正式成立！

基本上，時代1931居食屋順著原本的老屋規模略作調整，搭配有海港概念的裝潢方式

展現出每道食材的鮮度與來源，也更讓人感受專業職人們對於食材的尊重與烹調概念

再加上由日籍主廚淺沼學領軍，讓人很有信心啊！

由於7月21日才正式開幕，所以時代1931居食屋目前也只有晚餐時間營業，但接下來也會逐漸開放午間時段

熊才一踏進店裡，就聞到濃郁的燒烤香氣，還有廚師們的超專業態度與神情，看起來就超好吃的模樣啊！

一樓的區域就是左邊的板前與右邊的用餐區域，燈光很有溫暖的舒適感覺，椅子坐起來也很舒服

很有海港感覺的裝潢方式，簡單但非常有特色與個性，也與日式居食屋與日本料理的概念相呼應

再往後面，還有另一個用餐區，這牆壁真的都是原汁原味的老屋風格

步上二樓，就是另外一種氣息，樓下有溫潤的紅磚牆壁，樓上則是極簡的雙色牆面

木質桌椅與簡單牆面，再加上一絲絲工業風氣息，混搭得恰到好處也不顯違和感

如果是多幾位朋友造訪（像當天其實還有數位格友也受邀造訪），就可以選擇這樣的六人空間

當然，另一個區域也有獨立的情人雅座

最後呢，還有一個超大型的包廂，至少可以讓十個人在這裡盡情品嘗美食（看來連翻滾都沒問題。。）

以氣氛而言，時代1931居食屋算是走懷舊風，所以包括餐具的選擇都是走這樣的概念

在時代1931居食屋，因有有著同集團餐廳鐵板懷石染乃井的加持，所以在這裡不只有精緻的日式料理

還有串燒與台灣不常有機會吃到的日式串炸，也因為這樣，店家也附上串炸的正確沾醬方式

大家要記得唷，串炸上桌還沒吃之前可以整串插進醬汁罐裡面，但只要吃過就不能再放入了唷

一品料理的部分，熊挑了燉大腸（160元，份），再加上新鮮生魚片系列中的竹筴魚碎（280元，份）

再加上串炸部分的培根干貝（70元，份）與豬五花（50元，份）

而串燒部分則挑了土雞腿肉（120元，串）與特選牛頸肉（160元，串）

再加上一個鮭魚烤飯糰（70元，個），就能飽滿又有變化性

而飲料部分則是可爾必思沙瓦（140元，杯），再加上香草冰淇淋佐黃豆粉（100元，份）就很豐富哩！

服務人員除了送上一杯茶，也很體貼地為熊送上一杯冰水

而在醬料部分，熊相對偏好左邊的明太子醬，稍微搭配一些提味，能讓串燒的口感更棒唷！

（但要體會最好的感受，就一定要要遵守原味才是真正王道的概念，這件事是絕對不變的啦！）

首先上桌的，就是串燒料理裡面的土雞腿肉（120元，每串）與特選牛頸肉（160元，串）

在介紹菜色前，先跟大家解釋一下時代1931居食屋的串燒與串炸點法，基本上這裡是單支單支購買

所以價位都是單支，但有圖有真相大家可以看見其實分量還不錯，所以每隻基本上兩人分食亦可

多點幾種品項，大家一起分食也是很不錯的概念。。。

第一道品嘗的是土雞腿肉（淺色），口感非常Q彈多汁，燒烤的恰到好處，說真的一串的份量還真不錯

兩人分食一串是很恰當的選擇，大概點個五六種口味就能吃得很過癮。。。

再來，特選牛頸肉（160元，串）也亮眼登場，厚實又有嚼勁，是本日很值得推薦的一品

每一口都能感受到濃厚的牛肉鮮甜，表面的微焦感受讓口感更有層次

也讓熊對時代1931居食屋的菜色相當有信心。。。（等等要再來品嘗一下串炸的實力如何）

品嘗串燒之後，再來則是很有日式家味料理的燉大腸（160元，份）

整體而言走淡雅風格，鹹度算是日式調味等級比台式日料再鹹上一些，但吃起來倒是頗為清爽

大根（白蘿蔔）跟蒟蒻兼具軟度與口感，大腸切成小塊但處理得非常乾淨所以沒有腥羶味道

再來，熊很期待的串炸部分呢，一共點了兩種不同的品項

包括左邊的培根干貝（70元，支）與右邊的豬五花（50元，支）

接著，服務人員會拿出特製的醬料，這是給大家把還沒吃過的串炸整隻沾取的唷（但吃過就不能再放入了）

有圖有真相，就這樣大方地整枝放進去沾醬，甜中帶鹹的醬汁能引出干貝的鮮甜，吃起來比原味更正點

而豬五花部分也有異曲同工之妙，單吃口味比較清淡，但搭配醬汁之後就變得很有層次感，也超搭啤酒的耶

而在飲料部分，時代1931居食屋除了有很多種清酒之外，也有啤酒與各式飲料

熊這次挑了可爾必思沙瓦（140元，杯），最大的特色其實就是上方還搭配優格，所以爽口度變得更高

所以一口串炸或是串燒等濃厚味道的料理，再搭配可爾必思沙瓦，真的是非常過癮唷！

如果喜歡大口喝酒的朋友，熊就會推薦用茶壺裝的茶壺燒酒燒酎（320元，壺）

服務人員說，這就是把燒酎和水一比一調和後，再用茶壺盛裝後加熱燒滾讓酒精揮發，最後加入冰塊飲用

整壺可以好多人一起分享，再加上冰塊真的會很冰涼舒適，超適合這樣的炎熱夏夜。。

接近尾聲之餘，服務人員也推薦熊點上一個鮭魚烤飯糰（70元，個）

外表有些微焦，但香氣卻是逼人至極啊，這光是用看的就非常有吸引力了！

以口感而言，外層稍硬而有嚼勁，裡層就是軟而厚實的米飯與鮭魚碎，這道可以很直接地增加飽足感

如果是喜歡吃飽飽的朋友，也算是一道必點的重點料理。。

而最後一道料理，也是本日最驚豔也最有視覺效果的藝術品，就是竹筴魚碎（280元，份）

由於時代1931有著鐵板懷石染乃井的技術支援

所以在時代1931不只能吃到居酒屋料理，也還能感受到明顯的高檔懷石感受。。

一整尾竹筴魚用精巧的刀光將魚肉片下後剁碎，打造出這樣一盤像極了藝術品的生魚片

極其簡單的調味，再加上蔥花與白芝麻，竹筴魚本身的好味道一覽無遺

不只單吃味道好，也能搭配一旁的海苔捲起入口

正餐結束之後，就是很有香甜口感的香草冰淇淋佐黃豆粉（100元，份）

冰淇淋甜蜜滑順，烤果的麻糬表面粗糙但口感軟而耐嚼，黃豆粉與香草冰淇淋交互作用展現出甜而不膩口感

整體而言，時代1931居食屋的餐點變化性大，除了居酒屋料理之外還有不少極品海鮮與生魚片

相信接下來的中午時段，應該還有更多生鮮食材會新增進菜單裡面唷！

時代1931居食屋

地址：台北市大同區赤峰街17巷18-1號

電話：（02）25598979

營業時間：下午五點至晚間時間（最後點菜時間為晚間十點）